Le šokol de Nin, une délicatesse gastronomique unique, sera à nouveau sous les projecteurs dans la ville historique de Nin. La traditionnelle "Fête du šokol" ou Nin Šokolijada, comme elle est populairement connue, se tiendra cette année, le 20 juillet 2025, dans toute sa splendeur, célébrant le savoir-faire de la fabrication de ce produit autochtone. Cette manifestation n'est pas seulement un événement gastronomique, mais aussi un gardien du patrimoine culturel immatériel, promouvant la préservation des compétences transmises de génération en génération.

Le šokol, un produit carné spécifique à la région de Nin, est élaboré à partir d'un traitement soigné du cou de porc, de sel, de poivre et d'épices spécifiques, avec le rôle indispensable du vent de la bora de Nin. Le processus de sa production commence en janvier, lorsque la viande est distribuée aux concurrents, les gardiens de ce patrimoine. Pendant des mois, le šokol subit les processus de salage, de marinage et de séchage, de sorte qu'en juillet, lors de la Šokolijada elle-même, il sera prêt pour l'évaluation et la dégustation.

Au fil des ans, la Nin Šokolijada est devenue l'une des manifestations gastro-ethno-foires les plus importantes du comté de Zadar. Son objectif principal est de sauver et de préserver la manière traditionnelle de préparer le šokol, qui est profondément enracinée dans l'identité de Nin et de ses environs. Grâce à cet événement, les visiteurs ont l'occasion de se familiariser avec le riche patrimoine gastronomique et culturel de la région.

La fête de cette année débutera par un salon des produits écologiques, qui réunira de nombreux exposants sur la place Višeslav à Nin, à partir de 19h00. Les visiteurs auront l'occasion de déguster et d'acheter divers produits locaux, y compris, bien sûr, le šokol. Le salon offre une excellente opportunité de promouvoir les petites exploitations familiales et les producteurs locaux, contribuant au développement du tourisme rural et à la préservation des produits autochtones.

Le programme de la soirée sera riche en contenus culturels et divertissants. Les visiteurs apprécieront les performances des sociétés culturelles et artistiques (KUDs) et des groupes de klapa du comté de Zadar, qui interpréteront des chants et des danses traditionnels, enrichissant davantage l'atmosphère authentique de l'événement. Ces performances soulignent la richesse du patrimoine folklorique de la région et donnent un aperçu de la diversité de la culture locale.

À 21h00, sur la scène estivale, le point culminant de la soirée aura lieu – **la proclamation du meilleur šokolar et šokolarica de 2025**. Ce moment attire toujours une grande attention, car les gagnants représentent les meilleurs gardiens de la tradition de Nin et du savoir-faire de la fabrication du šokol. Les concurrents sont évalués en fonction de la qualité, du goût et de la texture de leur šokol, et un jury d'experts évalue soigneusement chaque échantillon.

Le programme musical se poursuivra à partir de 23h00 sur la place Višeslav, offrant des divertissements jusqu'aux heures tardives de la soirée. L'atmosphère sera détendue et festive, idéale pour savourer des délices gastronomiques et de la bonne musique. La Nin Šokolijada devient ainsi non seulement un événement pour les gourmets, mais aussi une célébration d'une journée entière de tradition, de culture et de communauté.

Importance du soutien institutionnel

La Šokolijada de cette année se tiendra sous le **haut patronage du président de la République de Croatie, Zoran Milanović**. Ce soutien indique l'importance nationale de l'événement et sa pertinence pour la préservation du patrimoine culturel croate. Outre le patronage présidentiel, l'événement est également soutenu par les ministères clés de la République de Croatie :

• **Ministère du Tourisme et du Sport :** Reconnaît le potentiel de la Šokolijada en tant qu'attraction touristique qui contribue au développement de formes sélectives de tourisme et à la promotion de la Croatie en tant que destination gastronomique.


• **Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche :** Soutient l'événement en raison de son rôle dans la préservation de la production agricole traditionnelle et la promotion des produits autochtones, ce qui est crucial pour le développement durable des zones rurales.


• **Ministère de la Culture et des Médias :** Souligne l'importance de la Šokolijada en tant que gardien du patrimoine culturel immatériel et son rôle dans la préservation des métiers et compétences traditionnels.

Outre les institutions étatiques, un soutien significatif est également fourni par le **comté de Zadar** et l'**Office du tourisme du comté de Zadar**. Leur implication assure un soutien logistique et financier, ce qui est crucial pour la réalisation réussie d'un événement de cette envergure. Ces institutions reconnaissent la Šokolijada comme un élément important de la promotion du comté de Zadar en tant que destination riche en contenus culturels et gastronomiques.

L'organisateur de l'événement est l'**Office du tourisme de la ville de Nin**, qui déploie des efforts considérables pour la promotion et l'organisation de cet événement. Leur dévouement à la préservation du patrimoine de Nin est visible dans chaque segment de la Šokolijada, de la distribution de la viande aux concurrents à la cérémonie finale. En coopération avec les communautés locales et les institutions, l'Office du tourisme de la ville de Nin maintient avec succès cet événement unique qui attire un nombre croissant de visiteurs chaque année.

La soirée finale, qui aura lieu cette année le dimanche 20 juillet, est le point culminant de plusieurs mois de travail et de préparatifs. C'est un jour où les efforts et les compétences des maîtres du šokol sont célébrés, mais aussi un jour où les visiteurs ont une occasion unique de découvrir l'authentique tradition de Nin. Grâce à une combinaison de gastronomie, de culture et de divertissement, la Nin Šokolijada reste un événement incontournable du calendrier des événements estivaux en Croatie.

Tradition de la fabrication du šokol de Nin

Le šokol de Nin n'est pas seulement un produit alimentaire ; c'est un symbole d'identité, d'histoires familiales et d'une tradition séculaire. Sa production est profondément enracinée dans l'histoire de Nin, une ancienne ville royale. La recette est transmise de génération en génération, souvent gardée au sein des familles comme un héritage précieux. La clé est la préparation spécifique et le processus de séchage qui repose sur le **microclimat unique de la région de Nin**, caractérisé par le vent de la bora et le sel des salines voisines.

Le cou de porc, utilisé pour la fabrication du šokol, est soigneusement sélectionné. Une fois la viande préparée, elle est soigneusement salée, souvent avec du sel marin des salines de Nin, ce qui lui donne un goût particulier. Vient ensuite une phase de marinage dans un mélange d'épices, qui peut inclure du poivre, de l'ail et parfois du vin rouge, selon la recette familiale. Après le marinage, le šokol est séché à l'air, où le vent de la bora joue un rôle clé dans le processus de séchage et de maturation. Ce processus naturel, combiné à un soin attentif, donne le goût et la texture uniques du šokol de Nin.

En plus d'être un produit gastronomique exceptionnel, le šokol est également une partie importante de la vie sociale à Nin. Le processus de production est souvent un événement familial, qui rassemble les membres de la famille et les amis, renforçant les liens au sein de la communauté. Grâce à la Šokolijada, cette tradition est non seulement maintenue, mais aussi transmise aux jeunes générations, assurant son existence à l'avenir.

Nin comme destination touristique

Nin, connue comme la plus ancienne ville royale croate, offre bien plus que des délices gastronomiques. Sa riche histoire, son architecture impressionnante et ses beautés naturelles en font une destination touristique attrayante. Les visiteurs peuvent explorer l'église Sainte-Croix, réputée être la plus petite cathédrale du monde, et les vestiges du forum romain. Les salines de Nin, qui ont joué un rôle important dans l'économie de la ville pendant des siècles, sont aujourd'hui ouvertes aux visiteurs, offrant un aperçu de la méthode traditionnelle de production de sel.

Outre les sites historiques, Nin est connue pour ses plages de sable, idéales pour les vacances en famille. La longue plage de sable Kraljičina plaža (Plage de la Reine), avec sa boue médicinale, attire les visiteurs en quête de détente et des bienfaits de la nature. La proximité du parc national de Paklenica et du parc naturel du lac de Vrana permet aux amoureux de la nature d'explorer des paysages variés et de profiter d'activités de plein air.

La Nin Šokolijada s'intègre ainsi parfaitement à l'offre touristique plus large de Nin, attirant les visiteurs qui recherchent des expériences authentiques et souhaitent plonger plus profondément dans la culture locale. Grâce à de tels événements, Nin se positionne comme une destination qui offre un mélange d'histoire, de culture, de gastronomie et de beautés naturelles, offrant une expérience inoubliable à tous les visiteurs.